Forno a legna · Torino
Padellino croccante fuori, morbido dentro. Vini naturali scelti uno a uno. Una sala che sa di casa vera.
Farina macinata a pietra, acqua fredda, poco lievito. L'impasto riposa quarantotto ore in cella prima di toccare la padella di ferro rovente. Non c'è modo più lento di fare una pizza buona.
La storia
Cresciuto a Bari, arrivato a Torino con una valigia e una ricetta di famiglia. Il padellino lo fa come lo faceva sua madre: bordo alto, ben unto, cotto due volte. Tutto il resto è venuto da sé.
Vedi le specialità→Dodici tavoli, luce bassa, musica giusta. Da Mimmo non si prenota per mangiare in fretta: si viene per stare. Chi arriva da solo trova sempre qualcuno con cui parlare di vino. Chi arriva in gruppo trova sempre un angolo per parlare di tutto il resto.
Vini
Ogni settimana Mimmo sceglie sei bottiglie. Piccoli produttori, fermentazioni naturali, storie vere dietro ogni etichetta. Se non sai cosa prendere, chiedi. Ti raccontiamo tutto.
Via Mazzini 14, Torino. Aperto dal martedì alla domenica, dalle 18:30.
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